Pada tahun 2018 PPTTG LIPI melakukan pengembangan peralatan untuk pengolahan cokelat. Salah satu peralatan yang dikembangkan adalah Mesin Flaking yang membantu memudahkan pengirisan cokelat blok.Mesin ini dimanfaatkan sebagai rangkaian pengolahan cokelat menjadi permen. Setelah melewati proses pengirisan, lanjut masuk ke dalam proses tempering yaitu proses pengkondisian suhu pelelehan cokelat yang yang kemudian ditindaklanjuti dengan proses vibrating.

Proses vibrating yaitu proses pemadatan cokelat pada cetakan permen. Pengolahan cokelat hingga menjadi permen, UKM biasa membeli blok cokelat yang kemudian diiris secara manual lalu dicairkan dan diolah hingga menjadi permen. Dalam pengirisan yang dilakukan secara manual tentunya akan memakan waktu yang relatif lebih lama dan tenaga manusia yang lebih ekstra dibanding kalau menggunakan mesin flaking. Hal tersebut menjadi  kendala yang dialami UKM olahan cokelat.

Selengkapnya: ttg.lipi.go.id